Stroncatura
Descrizione
La Stroncatura è un piatto iconico della tradizione reggina, caratterizzato da sapori intensi e rustici. Un connubio di ingredienti genuini che esalta il gusto autentico della cucina tradizionale. 😋
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di stroncatura
- 100 g di pangrattato tostato
- 50 g di capperi dissalati
- 100 g di olive nere
- 4 filetti di acciuga
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo fresco
- Peperoncino q.b. 🌶️
- Sale q.b.
Preparazione:
Cottura della Stroncatura:
Cuoci la stroncatura in abbondante acqua salata fino a quando risulta al dente.Preparazione del Condimento:
In una padella, soffriggi l’aglio insieme ai filetti di acciuga e al peperoncino in un filo d’olio extravergine d’oliva, fino a far sciogliere le acciughe e rilasciare gli aromi.Aggiunta di Capperi e Olive:
Unisci i capperi dissalati e le olive nere al soffritto, lasciando insaporire il condimento per qualche minuto.Saltare la Pasta:
Scola la stroncatura e saltala nella padella con il condimento preparato.Finitura:
Aggiungi il pangrattato tostato e il prezzemolo fresco tritato, aggiustando di sale. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.Servizio:
Servi la stroncatura calda, eventualmente con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Buon appetito! 🍽️